黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來的。趙王朝的建立者石勒，是入塞的羯族人，他對(duì)人們稱呼羯族人為胡人大為惱火，所以制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬，自此胡瓜改名為黃瓜。黃瓜是葫蘆科草本植物，喜溫暖、不耐寒冷、需水量大、宜選擇富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤，一天在8-11小時(shí)陽光照射條件下，生長(zhǎng)良好。

黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪猩钍艽蟊娤矏鄣氖澄?，肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據(jù)分析，黃瓜含水分為98%，它富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。有抗腫瘤，抗衰老，防酒精中毒，降血壓，美容護(hù)膚，清口氣益腎臟，減肥強(qiáng)體等功效，黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來一直受到人們的青睞。但是黃瓜也有與其他食物搭配的禁忌。與花生搭配，易引起腹瀉；與辣椒、芹菜搭配，維生素c會(huì)被破壞。

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