越臨近「霜降」節(jié)氣，氣候越發(fā)寒冷干燥，這樣的氣候改變，對女性來說著實難熬，除了天氣變涼，會讓女性朋友容易有“凍手凍腳”情況以外，強烈的秋燥也會讓皮膚很難受，特別缺水，容易干燥、癢痛、甚至脫皮、過敏等。

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所以很多女性朋友在秋季里頭，時常會用銀耳這個能夠滋陰潤燥的養(yǎng)生食材來燉湯羹飲用。

銀耳因為其營養(yǎng)成分與燕窩相似，同樣具有滋陰潤燥、養(yǎng)顏潤膚的食用效果，在民間素有“平民燕窩”的美譽，只不過，用銀耳燉湯給很多女性朋友帶來一個頭痛問題：

“銀耳經過長時間燉煮，甚至用到了高壓鍋壓燉，銀耳湯依然如同清湯寡水，只有冰糖的甜，卻沒有銀耳的稠滑膠質，這到底是燉的時間不夠長，還是操作有誤？”

銀耳久燉依然清湯寡水，沒啥味道和口感，主要原因是大家太燉煮時間的長短，而忽略了銀耳的一些細節(jié)處理，燉銀耳湯如“清湯寡水”？是你沒掌握技巧，教你3招，30分鐘快速出膠，湯味甜潤又稠滑，下面小鹿先把這3招非常重要的操作細節(jié)給大家講一講：

1. 泡銀耳時要用冷水浸泡，不管是溫水還是開水泡發(fā)銀耳，都會直接影響銀耳出膠效率。
2. 銀耳除了要撕成小朵燉以外，別忘了把根部的硬蒂切掉。
3. 銀耳要冷水入鍋，同時在烹煮的時候要多加2步驟，操作得當，能夠在30分鐘內，讓銀耳快速燉出膠質。

下面小鹿把這3個技巧套用到「桃膠皂角米雪燕燉銀耳」的做法上，讓大家一看就懂。

桃膠皂角米雪燕燉銀耳

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