店鋪生存的前提，是能夠滿足顧客的需求，而店鋪能夠多大程度的滿足顧客的需求，可分為三個(gè)層次。

小張是一家面館的老板，面館已經(jīng)開(kāi)張兩年多，目前生意很不錯(cuò)，雖然沒(méi)有一年幾十萬(wàn)，但與之前的上班相比，收入也算翻了幾番。

面館在一路磕磕絆絆中逐漸成長(zhǎng)，充滿挫折，卻也印證了店鋪生存與顧客需求之間的關(guān)系。

店鋪生存的前提，是能夠滿足顧客的需求，而店鋪能夠多大程度的滿足顧客的需求，可分為三個(gè)層次。

必須滿足的需求

面館剛開(kāi)張時(shí)，除了剛開(kāi)始憑借營(yíng)銷活動(dòng)吸引了一波顧客之后，然后就沒(méi)了客人，小張很著急，同時(shí)也有些疑惑

• 是面館無(wú)法滿足顧客的需求嗎？
• 只是面館滿足顧客需求的層次太低，味道好，只是餐廳必須滿足的需求，是顧客認(rèn)為是理所當(dāng)然的需求。
• 什么是必須滿足的需求呢？
• 味道只是開(kāi)餐館的基礎(chǔ)，味道好雖然不能使生意變好，可若是味道不好，那生意肯定不行。
• 所以，味道只是餐飲必備的屬性，但并不是全部。

額外要滿足的需求

小張是如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？

為了助消化，小張就學(xué)著北方人的飲食習(xí)慣，給吃面的顧客增加一碗面湯。并在顧客用完餐后贈(zèng)送顧客一個(gè)水果或飲料。

額外需求是顧客在產(chǎn)品基本需求上延伸的一些需求，能給顧客帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

為顧客創(chuàng)造需求

創(chuàng)造需求，既為顧客創(chuàng)造出一些需求來(lái)滿足顧客，這些需求在創(chuàng)造出來(lái)之前，或許連顧客自己都不知道還有這種需要，所以當(dāng)滿足顧客以后，顧客會(huì)產(chǎn)生巨大的驚喜，對(duì)店鋪的滿意度會(huì)急劇增加。

小張如何為顧客創(chuàng)造需求的呢？

面本是單獨(dú)一碗，小張為了豐富顧客的就餐體驗(yàn)，便為面配了佐餐小食、燉湯等等，豐富了顧客的選擇，又提升了客單價(jià)；

為了吸引女性顧客，小張引進(jìn)了陜西的菠菜面，主打高維生素低熱量，受到了女性顧客的青睞；

為了照顧飯量大的顧客，小張又推出了大碗面，增加面量，還提供免費(fèi)加面的服務(wù)。

總結(jié)：

現(xiàn)在的店鋪，生意不錯(cuò)的，都能滿足顧客第二層次的需求，但想要從市場(chǎng)中脫穎而出。

打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有在創(chuàng)造需求中下功夫，創(chuàng)造出自己店鋪獨(dú)有的屬性，才能受到顧客的青睞。

-END-

網(wǎng)站欄目：一家成功的面館：“我只滿足顧客的3個(gè)需求”
新聞來(lái)源：http://chinadenli.net/news14/102364.html

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