近年來隨著消費(fèi)者對奶制品質(zhì)量和味覺的要求不斷提高，生產(chǎn)廠家也逐漸開始追求無蛋白質(zhì)的牛奶濃縮法。MBR膜分離最基本的特征就是在低溫下操作并且無相變，因而可在不使用蛋白質(zhì)的情況下實(shí)現(xiàn)牛奶的濃縮。

MBR膜技術(shù)在乳品工業(yè)中具有簡化的生產(chǎn)工藝，降低了能耗，減少了廢水污染，提高了乳品綜合利用率等優(yōu)勢。目前為止膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的主要應(yīng)用可以分為乳漿的濃縮、牛奶的濃縮、鮮奶酪的生產(chǎn)、牛奶的標(biāo)準(zhǔn)化、蛋白質(zhì)分餾、鹽水的過濾、乳清的脫鹽、乳制品的除菌等等。

這種技術(shù)能夠保留食品原有的風(fēng)味物質(zhì)，目前已被廣泛的應(yīng)用于脫脂乳的濃縮上面。通過被納濾膜濃縮的牛乳，可以被制成高級冰淇淋，在一般的濃縮乳當(dāng)中，由于其中的鹽類也被濃縮，所以制成的冰淇淋口感是非常不佳的。而經(jīng)納濾膜濃縮的牛乳中鹽類在逐步減少，所以使制成的冰淇淋口感嫩滑，并且因?yàn)闆]有被加熱，制品的奶酪格外濃郁。

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