白糖是一種調(diào)味品。我們用它來給食物增甜或上色。它是一種從甘蔗和甜菜中提取的糖。它是白色的，因?yàn)樗呀?jīng)脫色了。但其實(shí)蔗糖本身就是黃色的，所以有時(shí)候白糖的顏色時(shí)間久了會(huì)變黃，但這種白糖還是可以放心食用的。

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在黃可你不能吃白糖。

可以吃。

白糖長時(shí)間放置或在高溫高濕的環(huán)境下，白糖會(huì)吸收空氣體中的水分而潮解。有色成分會(huì)逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖逐漸變黃，然后在太陽下曬干，形成硬塊。變色的糖還是很甜的，不影響食用，對人體無害。

糖為什么會(huì)變黃？

白糖的主要原料是甘蔗或甜菜，其中還含有大量的碳水化合物，以及葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì)。在制糖過程中，這些有色成分大部分被脫色，使糖變白。然而，很難去除所有的有色物質(zhì)。因此，白糖在高溫高濕環(huán)境中放置時(shí)間過長，白糖會(huì)吸水，有色成分會(huì)逐漸滲透到蔗糖晶體表面。顏色由白色變?yōu)榈S色，但這種顏色的糖一般對人體無害。

白糖怎么保存？

儲(chǔ)存糖，必須密封，防止水分進(jìn)入。可以選擇瓷瓶或者玻璃瓶作為容器。把糖放進(jìn)去，蓋上蓋子。綿白糖最怕受潮，會(huì)凝結(jié)成塊狀，縮短保質(zhì)期，改變糖的口感，所以要放在干燥通風(fēng)處。另外，白糖怕陽光，要避光。溫度不應(yīng)高于35度。溫度過高，白糖會(huì)融化。如果溫度低于0℃，就會(huì)凝結(jié)。

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