1、將面團(tuán)柔和,放在一邊進(jìn)行發(fā)酵。

2、面團(tuán)發(fā)至2倍大小,手指輕戳一個(gè)小洞不回縮(回縮發(fā)酵不足),也不會塌陷(塌陷發(fā)酵過度)則發(fā)酵完成。
3、用手掌按壓排氣,記得操作時(shí)不時(shí)地拍上些干粉,先將一邊折疊,掃掉表面的干粉。
4、再將另一邊用同樣的方法按壓后折疊,以此類推高低左右四邊依次折疊。
5、折疊好的面包靜置醒發(fā)15分鐘,然后再拍粉翻面,并用上述步驟排氣+折疊+醒發(fā),總共操作3次。
6、成都谷歌推廣公司,將面包分割、整形,烤箱中放一盤熱水,發(fā)酵至兩倍大后,撒上干粉再割花。烤箱預(yù)熱200度,烘烤25分鐘。烘烤15分鐘后每5分鐘往面包上噴少量清水,這樣可以烤出脆皮的面包。
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