餐飲店短視頻如何運(yùn)營(yíng)？

拍一些經(jīng)典的段子，拿手的特色菜，找一些網(wǎng)紅探店的人推廣，再做一些活動(dòng)。

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做新媒體短視頻運(yùn)營(yíng)還需要去培訓(xùn)嗎？

做新媒體短視頻運(yùn)營(yíng)還需要去培訓(xùn)的。

短視頻運(yùn)營(yíng)實(shí)時(shí)更新

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如何做短視頻運(yùn)營(yíng)

一、定位命名

做短視頻，首先要做的事情就是賬號(hào)定位，這個(gè)思路是什么樣的呢？這里建議如果是個(gè)人號(hào)選擇自己擅長(zhǎng)的技能或者愛(ài)好來(lái)定位；如果是企業(yè)就是根據(jù)自身的品牌和市場(chǎng)需求來(lái)定位。

舉個(gè)粟子：

你是攝影愛(ài)好者，可以命名xxx攝影；

擅長(zhǎng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域，可以命名xxx說(shuō)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)；

某公司做知識(shí)付費(fèi)的，可以命名xxx學(xué)堂。

賬號(hào)定位需要把握兩個(gè)核心，內(nèi)容輸出和變現(xiàn)路徑。從你剛開(kāi)始做你就要想好，每個(gè)階段做成什么樣的效果，不要半途而廢。

內(nèi)容輸出需要找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的點(diǎn)，比如你所在行業(yè)，持續(xù)的去生產(chǎn)內(nèi)容；建議要做垂直細(xì)分領(lǐng)域，做內(nèi)容聚焦，逐步建立粉絲對(duì)你的認(rèn)知。內(nèi)容必須要有持續(xù)性，這是提高用戶粘性的關(guān)鍵點(diǎn)，也是帶動(dòng)粉絲的增漲重要方式。

變現(xiàn)路徑，主要包括付費(fèi)知識(shí)、開(kāi)直播、電商淘客、培訓(xùn)、付費(fèi)社群、流量廣告等類(lèi)型。針對(duì)擅長(zhǎng)領(lǐng)域，變現(xiàn)方式要選擇好，最重點(diǎn)的是要有粉絲，粉絲有了就不用愁變現(xiàn)的問(wèn)題了。

二、算法邏輯

了解短視頻平臺(tái)算法，是做短視頻運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，知己知彼才能百戰(zhàn)百勝。由于每個(gè)平臺(tái)算法邏輯是不一樣的，所以呈現(xiàn)出來(lái)的推送機(jī)制也是大有區(qū)別。

抖音的推薦機(jī)制是中心化，靠大數(shù)據(jù)模型去做推薦，主打比較前衛(wèi)內(nèi)容，更新即時(shí)，主要人群集中在一二線城市；而快手更注重個(gè)體的粘性和用戶體驗(yàn)，主要人群在三四線城市。

三、推薦機(jī)制

1.轉(zhuǎn)發(fā)

推薦思路是多加些相關(guān)的微信群，平時(shí)多在這些群活躍，沒(méi)事分享一些和群相匹配的內(nèi)容，發(fā)發(fā)紅包也行；短視頻一出來(lái)這些就分享這些群里，就順?biāo)浦哿恕?/p>

或者專(zhuān)門(mén)建個(gè)抖音互動(dòng)群，群里誰(shuí)發(fā)了新內(nèi)容，相互去分享，共贏的事估計(jì)所有成員都會(huì)愿意去分享吧。

2.完播率

浮躁、壓力大、缺乏耐心是當(dāng)下年人的寫(xiě)照，看短視頻就是為了釋壓和找樂(lè)子。

如果一個(gè)視頻15秒，用戶不看完就滑了，系統(tǒng)會(huì)認(rèn)為這個(gè)視頻不太受歡迎；所以即使現(xiàn)在60秒開(kāi)放了，如果內(nèi)容不夠吸引人，建議還是拍15秒的。

選材一定直奔主題，在標(biāo)題要提醒一定要看完，亮點(diǎn)在最后之類(lèi)的話述吸引用戶。

3.評(píng)論/點(diǎn)贊

評(píng)論和點(diǎn)贊也是推薦機(jī)制重要評(píng)判項(xiàng)。這里需要從標(biāo)題文案下功夫了，首先標(biāo)題需要引導(dǎo)用戶評(píng)論，這個(gè)方法有很多，比如用問(wèn)答方式、用引爭(zhēng)議的標(biāo)題，投票式標(biāo)題等。

另外評(píng)論區(qū)的亮點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，往往評(píng)論區(qū)會(huì)比視頻的內(nèi)容更精彩。所以要非常重視一條神評(píng)論作用，它能把一條普通的內(nèi)容推火，同樣視頻的內(nèi)涵點(diǎn)和梗也要有。

如果在評(píng)論少的可憐的情況，自己就得用小號(hào)可以派出用場(chǎng)了，看看如何運(yùn)用好這小號(hào)去帶動(dòng)評(píng)論區(qū)用戶。

4.活躍度/粉絲數(shù)

這里要說(shuō)的是首先你的賬號(hào)每天保持一定的活躍度，不一定每天都要進(jìn)行內(nèi)容更新，但保持登陸沒(méi)事刷刷看看視頻，點(diǎn)點(diǎn)贊，或者和別人互粉，跑到熱門(mén)視頻里去評(píng)論，跟拍熱門(mén)的bgm，加網(wǎng)紅微信然后進(jìn)他的粉絲群，都可以帶粉。活躍度高、粉絲數(shù)高，權(quán)重自然高。

5.停留時(shí)長(zhǎng)/停留軌跡

當(dāng)你看到一個(gè)有意思的視頻，很多人的習(xí)慣是點(diǎn)進(jìn)你主頁(yè)進(jìn)去翻，甚至一直翻完為止。

這種操作也會(huì)被記錄到，會(huì)加分。上面說(shuō)到的賬號(hào)定位，一定要是垂直的同一類(lèi)內(nèi)容，重復(fù)，重復(fù)，再重復(fù)，哪怕你就天天用鋼筆手寫(xiě)一段語(yǔ)錄，配個(gè)近期流行的音樂(lè)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去也可能會(huì)火。

還有些賬號(hào)做的是故事性短片或者在視頻中留下懸念，引導(dǎo)用戶觀看下一個(gè)視頻，這也是一種增加停留時(shí)長(zhǎng)的辦法。

四、內(nèi)容輸出

保證持續(xù)的內(nèi)容輸出是一件非常簡(jiǎn)單，但是又非常難的事，尤其是做抖音個(gè)人號(hào)，企業(yè)號(hào)還好大家按計(jì)劃開(kāi)展工作。

個(gè)人號(hào)的內(nèi)容持續(xù)輸出就是一個(gè)戰(zhàn)勝懶惰的過(guò)程，這個(gè)需要堅(jiān)持，所以說(shuō)做自己擅長(zhǎng)的內(nèi)容很重要，那樣才不會(huì)覺(jué)得枯燥和乏味。

下面我們來(lái)看看哪些類(lèi)型內(nèi)容更容易吸粉？

1.緊貼熱點(diǎn)

要么是抓住了當(dāng)下的熱點(diǎn)，比如最近保時(shí)捷女司機(jī)橫行熱點(diǎn)特別火，你如果多宣傳一些社會(huì)正能量的內(nèi)容很容易帶粉。

2.獨(dú)具特色

特色這個(gè)玩意就是要與眾不同，把你放到人堆里第一眼就能分辨得出那種，這種類(lèi)型要么美到?jīng)]朋友，要么丑到極致。

而且經(jīng)常看其實(shí)會(huì)慢慢忽略長(zhǎng)相，反而會(huì)發(fā)現(xiàn)別人的內(nèi)涵和閃光點(diǎn)。

3.技術(shù)特效

會(huì)點(diǎn)技術(shù)活還是沒(méi)重要的，如會(huì)ps、動(dòng)畫(huà)制作、攝影、會(huì)剪會(huì)編會(huì)特效、會(huì)文案，將這些些通過(guò)一系列的技術(shù)手段整合，玩出新高度。

4.打情感牌

多了解當(dāng)下年輕人的身心需求，要么是觸碰到當(dāng)下人的內(nèi)心深處，多數(shù)人在外打拼是辛苦的孤獨(dú)的，文案和音樂(lè)要觸動(dòng)人心，get到某個(gè)點(diǎn)，或許會(huì)給你帶來(lái)意想不到的收獲。

短視頻紅利期，餐飲人如何巧借抖音塑造網(wǎng)紅餐廳呢？

感謝邀請(qǐng)！首先要說(shuō)明的是短視頻紅利依然存在，餐飲行業(yè)如何借勢(shì)短視頻進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)？作為一個(gè)傳媒系的學(xué)生，結(jié)合實(shí)例我有以下建議:

1.更好的借平臺(tái)造勢(shì)要多方聯(lián)動(dòng)，首先要注冊(cè)不同平臺(tái)，多渠道產(chǎn)生的流量會(huì)比單個(gè)平臺(tái)更加有效率。

2.學(xué)會(huì)制造核心競(jìng)爭(zhēng)力，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是得有一個(gè)自己獨(dú)一無(wú)二的亮點(diǎn)，餐飲短視頻自媒體不在少數(shù)，每一個(gè)比較出名的亮點(diǎn)都有所不同。有的著重某個(gè)“人”，有的亮點(diǎn)是某個(gè)“菜”等。

3.專(zhuān)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，短視頻自媒體絕不是娛樂(lè)玩玩而已，那絕對(duì)是不可能火的，組建一個(gè)相對(duì)專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)是必要的，會(huì)拍，會(huì)文案寫(xiě)作，會(huì)造勢(shì)，這都是專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)的特征。

4.內(nèi)容病毒式傳播和營(yíng)銷(xiāo)，首先，你拍的餐飲內(nèi)容一定得有內(nèi)容，有固定方向。一定能引起共鳴和轉(zhuǎn)發(fā)，口碑是病毒傳播必不可少的要素。一定的用心維護(hù)口碑。

注：無(wú)論餐飲內(nèi)容拍啥，一定要弘揚(yáng)正確價(jià)值觀，如免費(fèi)給農(nóng)民工吃飯等都是營(yíng)銷(xiāo)的正確技巧。

新媒體短視頻學(xué)習(xí)

1、自律性

線上課程非常考驗(yàn)人的自律性。很多人買(mǎi)了線上課程,剛開(kāi)始興致勃勃的學(xué)習(xí),但很難堅(jiān)持下去,永遠(yuǎn)停留在第一章內(nèi)容。時(shí)間一長(zhǎng),甚至有的人都忘記自己還買(mǎi)了這個(gè)課程。換句話說(shuō),線上模式看似靈活自由便易學(xué)習(xí),但是對(duì)學(xué)員的自控力和自律性要求極高。如果無(wú)法控制自己,建議還是選擇線下模式,線下學(xué)習(xí)更有效果。

2、對(duì)知識(shí)的理解與吸收

線上課程經(jīng)常看過(guò)之后,未必能完全理解透徹。這不是質(zhì)疑你的理解能力,而是當(dāng)我們面對(duì)一個(gè)完全陌生的領(lǐng)域,或多或少都會(huì)有一些get不到的知識(shí)點(diǎn),需要專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)一步指導(dǎo)。

之前報(bào)名的學(xué)員來(lái)之前曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)線上課程,剛開(kāi)始學(xué)的時(shí)候很好,到后半部分知識(shí)越來(lái)越難的時(shí)候,很多案例也聽(tīng)不懂。或許是問(wèn)問(wèn)題的學(xué)生也比較多,老師直接留言說(shuō)他賣(mài)的是視頻,請(qǐng)不要再給他提問(wèn)了。遇到這種情況,只能自己再去研究視頻,能不能搞定就不好說(shuō)了。

3、知識(shí)的系統(tǒng)性和實(shí)操能力

線下課程更系統(tǒng)、更有針對(duì)性。新媒體短視頻運(yùn)營(yíng)屬于職業(yè)技能培訓(xùn),來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員背景水平參次不齊,每個(gè)人在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題也各不相同。而線上是統(tǒng)一進(jìn)行教學(xué),沒(méi)有有課后輔導(dǎo)、真實(shí)項(xiàng)目實(shí)操更是沒(méi)有。即便有課后輔助的課程,在線溝通有時(shí)候也很難表達(dá)清楚,就可能會(huì)存在課程內(nèi)容解決不了你個(gè)人實(shí)際問(wèn)題的情況,學(xué)習(xí)效果自然可想而知。

線下課程幾乎都是一對(duì)一、一對(duì)多地進(jìn)行面對(duì)面教學(xué),遇到問(wèn)題可隨時(shí)解決,遠(yuǎn)比線上學(xué)習(xí)效果好得多,學(xué)習(xí)起來(lái)效率也高，有了實(shí)操項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，高薪就業(yè)就多了一份保障。

4、借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)

a、借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)，低成本高傳播的新媒體時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)思維;b、新媒體營(yíng)銷(xiāo)中，如何通過(guò)借勢(shì)展示品牌，小成本成就大市場(chǎng);成都新媒體短視頻運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好c、把自己想成在風(fēng)口的一只豬，如何做借勢(shì)的準(zhǔn)備工作，姿勢(shì)和策略指導(dǎo);d、新媒體人應(yīng)該掌握的借勢(shì)12大秘籍，打造真正的借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)!

5、社群運(yùn)營(yíng)

a、新媒體時(shí)代，得粉絲者得天下，社群勢(shì)在必行;b、社群千千萬(wàn)，真正好的社群卻鳳毛麟角，解密社群運(yùn)營(yíng)五大難點(diǎn);c、一個(gè)好的社群應(yīng)該滿足的哪些必要條件，深度剖析社群背后的秘密;d、社群的最終目的是變現(xiàn)，如何運(yùn)營(yíng)你的社群才能快速變現(xiàn)?e、社群高手獨(dú)家分享，社群運(yùn)營(yíng)黃金時(shí)間表。

6、商城搭建

a、新媒體時(shí)代，要像做產(chǎn)品一樣搭平臺(tái)，為什么?b、平臺(tái)搭建的兩種新媒體思維模式，打好基礎(chǔ)才能走的更遠(yuǎn);c、線上商城搭建終極法則：3個(gè)系統(tǒng)和閉環(huán)設(shè)計(jì)，為所有企業(yè)打造不同的商城運(yùn)營(yíng)模式，搭建新的銷(xiāo)售渠道

餐飲運(yùn)營(yíng)管理從哪些方面入手

餐飲運(yùn)營(yíng)管理從哪些方面入手

餐飲運(yùn)營(yíng)管理從哪些方面入手，現(xiàn)代的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取得成功，是大家非常關(guān)注的問(wèn)題，那么下面就一起來(lái)看看餐飲運(yùn)營(yíng)管理從哪些方面入手。

　　餐飲運(yùn)營(yíng)管理從哪些方面入手1

服務(wù)的管理是餐飲經(jīng)營(yíng)管理的主要內(nèi)容之一。餐廳是銷(xiāo)售餐飲產(chǎn)品的地方。餐廳的設(shè)計(jì)、布局、裝飾、風(fēng)格、溫度、色調(diào)等直接影響餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。因此，餐廳的管理是不可忽視的內(nèi)容。

餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案

一、餐飲部出品管理及廚政管理：

1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購(gòu)利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。

在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時(shí)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的原材料供應(yīng)情況，開(kāi)發(fā)一部分成本較低而利潤(rùn)可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

二、從餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)管理中從內(nèi)部和外部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)：

外部經(jīng)營(yíng)從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

1、如何把客人引來(lái)？（營(yíng)銷(xiāo)策略）

2、如何把客人留住？（質(zhì)量策略）

3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）

內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

4、如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略）

6、如何對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和創(chuàng)新？（競(jìng)爭(zhēng)策略）

三、餐飲部服務(wù)管理的重要性：

服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無(wú)質(zhì)則無(wú)命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量就沒(méi)有生命，就會(huì)使客人流失，就會(huì)關(guān)門(mén)倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作，是絕對(duì)不可忽視的大事。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：

培訓(xùn)的理念是：?jiǎn)T工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅(jiān)決不能上崗。

培訓(xùn)時(shí)間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時(shí)。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時(shí)。

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餐飲運(yùn)營(yíng)管理包括哪些內(nèi)容

1、服務(wù)和餐廳管理服務(wù)是看不見(jiàn)但容易感覺(jué)到的重要食物產(chǎn)品。顧客去飯店吃飯不僅是為了享受下水盛宴，也是為了享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，服務(wù)也有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)也是餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售的過(guò)程。

服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到烹飪和酒水的銷(xiāo)售量，飯店和飯店的收入，飯店和飯店的`生存和發(fā)展。因此，服務(wù)管理是餐飲運(yùn)營(yíng)管理的主要內(nèi)容之一。餐廳是賣(mài)食物產(chǎn)品的地方。餐廳的設(shè)計(jì)、布置、裝飾、風(fēng)格、溫度、色調(diào)等直接影響餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售。因此，餐飲運(yùn)營(yíng)管理是不可忽視的內(nèi)容。

2、烹飪和廚房管理式管理的主要內(nèi)容是烹飪和廚房管理。烹飪是食堂和食堂的產(chǎn)品。烹飪是產(chǎn)品，因此產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、成本管理和烹飪的組織、人員、場(chǎng)所廚房的布置、生產(chǎn)線設(shè)計(jì)、衛(wèi)生和安全管理都是烹飪和廚房管理的重要組成部分。

3、酒吧的管理酒是很好的食物產(chǎn)品。酒品不僅每年給飯店和飯店帶來(lái)巨大的利益，而且吃飯的名聲也很高。酒代表所有有乙醇(可食用酒精)的飲料。種類(lèi)很多，每個(gè)人的飲酒溫度、飲酒時(shí)間、烹飪和服務(wù)方法都不同。

水經(jīng)常是飲食業(yè)和餐飲業(yè)的術(shù)語(yǔ)，是指各種果汁、清涼飲料、茶、咖啡等沒(méi)有酒的任何清涼飲料或熱飲。酒水設(shè)計(jì)和計(jì)劃、酒水開(kāi)發(fā)和建模、酒水生產(chǎn)和準(zhǔn)備、酒水服務(wù)都是餐飲運(yùn)營(yíng)管理的重要內(nèi)容。酒吧的新概念是不僅在喝飲料的地方，還提供銷(xiāo)售飲料的設(shè)施、酒水服務(wù)的酒吧。因此，酒吧管理包括喝灑水車(chē)的場(chǎng)所的設(shè)計(jì)和布置、灑水車(chē)銷(xiāo)售設(shè)施計(jì)劃、各種酒吧設(shè)計(jì)等。

4、管理員工工作報(bào)告：這方面的管理對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)也很重要，一般需要在一張記錄單上每天注冊(cè)一頁(yè)。銷(xiāo)售額、客人數(shù)、平均消費(fèi)、運(yùn)營(yíng)情況、特別活動(dòng)等多種內(nèi)容每天都是檢查表，用于確認(rèn)日常工作的現(xiàn)狀和完成情況。這方面的經(jīng)營(yíng)與未來(lái)的經(jīng)營(yíng)效率有關(guān)。

通常在酒吧每天工作的項(xiàng)目上填寫(xiě)表格，也可以根據(jù)酒吧實(shí)際情況包括維修設(shè)備。服務(wù)質(zhì)量。每天定期會(huì)議，晚上接受工作等。每天工作的酒保根據(jù)工作完成填寫(xiě)簽名。

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餐飲如何運(yùn)營(yíng)管理

1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種;

2、裝飾風(fēng)格，特色，就是做不一樣的;比如農(nóng)家的感覺(jué);

3、服務(wù)，一定要正規(guī)，衣著整齊;

4、地理位置好的話，可以在門(mén)口做些文章，加大人們的視覺(jué)沖擊力;如果不好的，做廣告多些

5、考察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，建立檔案，學(xué)習(xí)他們的宣傳方式和菜品推廣方法。

餐飲如何運(yùn)營(yíng)管理

一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

4、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

3、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

4、水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2、詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

3、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

4、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

5、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

為此，業(yè)主要向20%的`管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面

1、樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等。

或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

2、廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3、贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

新媒體運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)學(xué)什么？

新媒體運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)學(xué)什么?

一，思維培養(yǎng)，要了解怎么形成運(yùn)營(yíng)思維、在進(jìn)入到企業(yè)內(nèi)如何做公司定位，如果自己想創(chuàng)業(yè)應(yīng)該怎么定位個(gè)人形象，應(yīng)該怎么做未來(lái)運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，所有的這些都會(huì)在基礎(chǔ)思維培養(yǎng)模塊展開(kāi)，讓大家精準(zhǔn)把握學(xué)習(xí)的側(cè)重點(diǎn)。

二，小程序運(yùn)營(yíng)，要了解小程序是什么，小程序的基礎(chǔ)應(yīng)用，基礎(chǔ)模塊，還要通過(guò)小程序實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)策略學(xué)習(xí)做到理論和實(shí)踐二合一。

三，短視頻運(yùn)營(yíng)，要了解平臺(tái)推薦機(jī)制和原理，精通用手機(jī)拍攝視頻的技巧，學(xué)會(huì)軟件使用方式，另外還要通過(guò)典型優(yōu)秀案例鑒賞，知道短視頻的商業(yè)合作模式如何。

四，產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)包含入門(mén)知識(shí)、基本市場(chǎng)認(rèn)識(shí)、上線應(yīng)用市場(chǎng)、線上渠道推廣、核心運(yùn)營(yíng)、內(nèi)容運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品迭代等諸多方面，產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)是新媒體運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵，因新媒體運(yùn)營(yíng)的本質(zhì)目的是為了利用產(chǎn)品變現(xiàn)，所有前期準(zhǔn)備工作都是為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的而展開(kāi)的手段。

文章標(biāo)題：渾南餐飲短視頻運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)
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