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酸竹筍的做法大全

1、腌酸筍季節(jié)在春季,當竹子出筍后,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)スS殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放于陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置于陰涼處一個月在右,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。

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2、南雄酸筍制法

腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當竹筍發(fā)出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)ぃ谐善?,?ldquo;不見天”井水(凌晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。

3、湖南酸筍制法

將筍剝殼洗凈后,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。

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