3層，共900平米，11臺機器人。

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以大海為背景，以海浪為音符，你坐在Bongpo Muhguri House餐廳的窗邊，倚著270°的海景落地窗，一邊吃著鮮甜的海味，一邊看日落跌進迢迢星野，別有一番風情。

而在這900平米的空間內，還能看到另一條奇特的風景線所有的餐食皆由機器人運送，幾乎沒有服務員，你可以不受打擾，獨自感受海邊私密的個人時光。

這就是韓國束草的網紅餐廳Muhguri，整個店用了各種高科技手段，而其中的送餐任務，就交給了11臺普渡機器人。

11臺，同時使用，投入不菲。

這對任何一家餐廳來說都需要慎之又慎。但Bongpo Muhguri House餐廳從第二次到第三次的加購只用了不到兩周的時間。決策如此迅速，餐廳老板李光朝購買的邏輯是什么？

一、用勞緊缺，成本高漲

用勞持續(xù)緊缺、成本高漲是餐廳使用機器人的首要邏輯。

據悉，韓國老齡化速度很快，2000年就已經進入老齡化社會，用工荒已經是公開的秘密。而且，韓國法律規(guī)定低時薪為52元人民幣，低月薪12000元人民幣。招人難、人力成本高企，一直以來是韓國餐企的痛點。

和其他的韓國餐企一樣，Bongpo Muhguri House最開始為了減少成本，在旺季時聘請大量的兼職員工，淡季只保留少量長期員工。

“但這也不是個辦法。”李光朝表示。

“餐廳在旅游旺季一層樓要使用十幾名兼職員工。成本高昂且不說，在旅游景區(qū)也很難招到年輕人。即便招到了，很多兼職還經常請假。每到旺季，日均人流量高達4000、5000人，人手不足、餐廳效率無法得到滿足的問題尤其嚴重。”

困境中思變通。以近7年之功把當初的小餐廳打造成束草市標桿餐廳的李光朝有著戰(zhàn)略性的眼光，他很早就開始在餐廳自動化方面謀篇布局、落棋下子：自動米飯機、自動切海鮮機器……而那時韓國只有很少餐廳使用自動化產品。

2019年，為了進一步提升餐廳效率，李光朝開始尋找 “機器”助“人”的其他方式。

二、實用，好用

7月，他注意到韓國中央日報、首爾廣播公司SBS、韓國先驅報等多家主流媒體對韓國機器人餐廳Merry Go Kitchen的大范圍報道。

SBS報道顧客對普渡機器人的好評

“Merry Go Kitchen使用的送餐機器人看起來簡單大方，很好用。”

李光朝關注到這個消息后，對比了市面上多家機器人，最終選擇了Merry Go Kitchen供應商，普渡科技。

SBS報道機器人的靈活避障

10月份，李光朝最開始在餐廳用1臺舊機器試用了一星期左右，緊接著開始試用2臺新機器，只試用了1天，測試機器人在送餐、避障等方面沒什么問題，效率也挺不錯，第一次就下訂了4臺。

一般的餐廳，300平米的空間使用2臺機器人就綽綽有余了。但Bongpo Muhguri House餐廳作為旅游景區(qū)的網紅餐廳，客流量巨大。在用餐高峰期，需要4臺機器人不間斷地使用才能周轉過來。

實用性強是李光朝買普渡送餐機器人的第二邏輯。

事實上，李光朝一直有對比市面上多個品牌的機器人，他發(fā)現很多產品都只滿足了基本的送餐需求，而普渡機器人在技術、產品細節(jié)、用戶體驗、服務等方面有很大優(yōu)勢。

于是在2020年3月左右，李光朝又加購了7臺機器人。

據了解，目前在餐廳，11臺機器人負責大部分餐食的配送，出餐口配置一兩個員工即可。因為其PUDUSLAM多傳感器融合算法等技術早在中國眾多餐廳落地中不斷打磨中成熟，普渡機器人不管是在臨時補位、還是安全避障上，都呈現了令人驚嘆的工作形態(tài)，在餐廳井然有序地運轉著。

靈活的臨停補位技術

三、解放人力，專注業(yè)務

“以前，客流量多的時候每天都手忙腳亂，騰不出時間思考餐廳的品控把握。”

李光朝表示，有了這個機器人后，送餐上能保證低成本和高效率，就能集中精力放在餐廳業(yè)務的其他方面，比如專注于提升店面裝潢效果、保持菜肴的質量等，這是他使用普渡機器人的第三個邏輯。

做餐飲，最重要的就是餐品的品控。李光朝有著30年的潛水捕撈經驗，對每種食材的品質和新鮮度，都有自己的講究。

他很清楚，Bongpo Muhguri House餐廳打響招牌靠的就是“新鮮”二字。而借助高科技的力量，讓經營重心回歸到關鍵的服務和產品上，不失為一個提高餐廳競爭力的好辦法。

顧客對機器人十分好奇

市場很快證明，李光朝對餐廳“機器人”替“人”的業(yè)界趨勢把握是對的。在機器人落地Muhguri后，韓國有數百家餐廳也紛紛開始使用送餐機器人。而在中國，京東、碧桂園、海底撈、呷哺呷哺等頭部餐企早就采用送餐機器人，像美團這樣的互聯網巨頭也開始布局配送機器人領域。

機器人的全面應用將徹底顛覆未來的餐飲行業(yè)生態(tài)。麥肯錫咨詢已經將機器人列入影響未來的12項顛覆性技術，并預測到2025年商用服務機器人領域將創(chuàng)造1000億2000億美元的產值。

摸清市場趨勢，順勢而為是企業(yè)保有生命力和競爭力的關鍵。餐企可以選擇從細微處入手，采用像機器人這樣的智能化科技提升經營效率，降低成本，為后續(xù)的發(fā)展注入動力。

當前題目：什么？這家餐廳竟然用了11臺機器人？！
URL鏈接：http://chinadenli.net/article2/cjipoc.html

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